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脆炸鲣鱼丝豆腐

食材

材料：日本人爱饮酒，下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料――木鱼丝和豆腐入馔，食品外脆内软，鲜香味甜，色泽金光灿烂，为佐酒美食。分量：1人预备时间：10分钟

做法

脆炸鲣鱼丝豆腐
做法： 预先准备
扬出汁：木鱼水72毫升，味(酉林)9毫升，浓口酱油9毫升。
材料
豆腐90克，木鱼丝20克，粟米粉50克，海苔丝少许，碎葱10克，萝卜茸20克，姜茸10克。
制法
(1)豆腐切成正方形，粘上木鱼丝。
(2)把豆腐扑上粟米粉后，入热油锅(150摄氏度)炸至脆面。
(3)将豆腐置于篮中，配以海苔丝作点缀。
(4)以碎葱、萝卜茸、姜茸及扬出汁调味进食。
心得
适当的炸油温度，可使豆腐的中心点炸熟而不会炸焦木鱼丝。

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