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主料:油皮(50克)
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豆腐干(100克)
绿豆芽(100克) Copyright BNBVISTA.COM
竹笋(100克)
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香菇(鲜)(50克) BNBVISTA.COM
调料:盐(8克)
白砂糖(3克) 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
味精(3克)
酱油(2克) BNBVISTA.COM
淀粉(豌豆)(25克) 内容来自 BNBVISTA.COM
料酒(5克) 天下民宿
姜(5克) 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
花生油(100克) 天下民宿
香油(15克) 天下民宿
制作工艺
1.豆腐衣切去硬边,酒少许清水使其回软。绿豆芽,香菇,豆腐干,笋洗净切成丝。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
2.炒锅烧热,放熟花生油50克,投入各种原料丝和调料煸炒,炒后装盆内。
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3.豆腐衣摊平,把炒熟的三丝放在上面成长条,卷成拇指粗的条形,用刀划断,边上涂湿淀粉粘住收品,每张豆腐衣可卷3-4条。
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4.锅上火烧热,放熟花生油50克,烧到四成热时,放入豆卷,用湿火煎成两面呈黄色,起锅稍凉,切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。
菜品口感
口味:咸鲜味 天下民宿
色泽金黄,香脆酥松。