口味：咸鲜味 工艺：粉蒸

　　忻州蒸肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克

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　　辅料：小麦面粉300克

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　　调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克

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　　做法

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　　1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂；

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　　2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝； Copyright BNBVISTA.COM

　　3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝； BNBVISTA.COM

　　4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝；

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　　5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧； BNBVISTA.COM

　　6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状；

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　　7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；

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　　8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟；

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　　9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟；

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　　10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密； BNBVISTA.COM

　　11. 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。 Copyright BNBVISTA.COM