库勒又叫洋芋擦擦。先将土豆用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出,其味更佳。若将洋芋换成洋槐花、榆钱、茵陈,则另是一番风味。

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