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大拌菜

食材

材料：黄瓜1根，大白菜1/6棵，干豆腐（豆腐皮）1张，干粉丝1把，胡萝卜1/2根，香菜2棵，大蒜4瓣，大葱白1段，干辣椒3只，盐1茶匙（5g），香醋2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）

做法

大拌菜
做法：
干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。
把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

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