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清蒸武昌鱼

食材

材料：武昌鱼1条(约600克)　　 熟火腿25克　　 水发香菇50克　　 冬笋50克　　 香葱1棵　　 生姜1小块　　 食用油30克　　 猪油２小匙　　 鸡油3克　　 高汤适量　　 料酒6克　　 胡椒粉3克　　 精盐3克　　 味精1.5克

做法

清蒸武昌鱼
做法： 1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
注意
肥腴细嫩，清香味鲜。鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。

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