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马卡龙

食材

材料：原料： 12个马卡龙 1.5 egg whites or 50g weighed 一个半蛋白，或50克 25 g granulated sugar 25克白糖 100 g powdered sugar 100克糖粉 55 g ground almonds 55克杏仁粉 夹心： Cream cheese and strawberry jam， 1 to 1 ， mix well 奶油奶酪和草莓酱一比一搅拌均匀。

做法

马卡龙
做法： 1. 准备烤盘，原料称重
2. 蛋白在微波炉中热，加热10秒
3. 一起过滤糖粉，杏仁粉
4. 打发蛋白至软尖，加糖，再打发至硬尖，（stiff peak）
5. 将杏仁粉一次倒入蛋白。开始快速搅拌，快混合了，放慢速度。快好的时候，沾一小块在桌上，如果尖尖慢慢变平，就好了。不能搅过了，要不混合物就会很稀，根本没法挤成圆形。我第二次就是这么失败的。
6. 挤花，风干。我用了25分钟风干。中间预热烤箱。
7. 通常是300F，10-15分钟。我家烤箱热，我用275F，12分钟。中间开烤箱，转烤盘。

剩下的就简单了。

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